料理のお話 女将の日記 ℡34-7313延岡市柳沢町1ー1-1
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北川町へ視察

やっと 時間を見つけ いざ 北川町の食材 視察にでかけました。

   案外北川町には 出かけるのですが
  ここ数年前に 

廃校になった 瀬口小学校の 
まだ奥・・・
     こんな場所 初めてでした


          自然の中 空気も美味しい所です。

   治久丸さんご夫婦

   鰻の養殖場です。

   治久丸さんの御主人から 
   鰻の説明 。

   温度管理 まさか こんなに高い温度が
 必要だななんて
   餌の説明  
餌で味が 凄く変わると・・の事b0124996_6465226.jpg


b0124996_754928.jpg

      奥様からは 加工の仕方

         料理で 鰻の旨みが 変わること

            鰻は 全て食べられ 
骨の凄い大切な成分の説明
           よそでは 絶対真似出来ない 
こだわり が感じられました。b0124996_6511148.jpg



       奥様から 手厚いおもてなしと
       御主人の 鰻に対する想い
          帰る前の 美味しい御寿司
          b0124996_762985.jpg


           来週から 治久丸さまの鰻 
           八雲のお品書きに
                         登場です。  

       
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by azumaiti | 2009-11-13 07:08 | 八雲特性料理
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