料理のお話 女将の日記 ℡34-7313延岡市柳沢町1ー1-1
by azumaiti
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カテゴリ:季節の料理( 34 )

盛り合わせのお寿司です。

今年の夏のお天気の悪さ
本当に困りますね002.gif002.gif
大雨の先週の日
    お誕生日のお祝いにお頼みされて
        新鮮ねたのお寿司の盛り合わせです。
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         日本酒のお披露目も少し記事に
        やっとみどりやまゆう登場です
        6号酵母使用 このお酒の入手難しかったです
        残りわずかで早いもの勝ちですよ
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         で みどりにちなんで
         さんきらい  をデッサンです。
     
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by azumaiti | 2012-08-08 16:29 | 季節の料理

鮟鱇だよ!

初鮟鱇の刺身001.gif
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かまの部分は口の中でとろける012.gif
すじの部分は海老ならぬ貝の食感!!
味はあま~い011.gif053.gif


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トマトの美味しい季節がきましたよ003.gif
トマトもあま~い053.gif

byスタッフはるか058.gif
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by azumaiti | 2012-02-23 19:15 | 季節の料理

カラスミ  半分

b0124996_853316.jpg雨が続く宮崎009.gif009.gif
天候に左右されながら 美味しく出来ました。
   どうしても 現場で カメラに集中出来なくて
       常連のお客様にお願いして・・・・美味しいからすみ君                      撮らせて頂きました。



カラスミに合う 日本酒の登場です。
    醸し人 九平次
今の季節  まったりとした おすすめのお酒。b0124996_858931.jpg

   運動不足なのに 食欲の秋
       ついつい ランチに出かけてしまい
     
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    柳川のどじょう鍋
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      延岡の行縢の癒しの場所で・・・

     珍しい物や 場所にエネルギーをいただきました。








(おまけの記事)


b0124996_96365.jpg   土曜日は雨の中 九州保健福祉大学の大学祭へボランテアで参加でしたが・・・
     ついつい 遊んでしまう女将。

   
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by azumaiti | 2011-11-07 09:08 | 季節の料理

からすみ

今年もからすみが完成する季節になりました。
   昼間と夜の温度差激しいからこそ
    ぼらの 卵が良い状態でからすみ君になるようです。



毎日 ここのところからすみ君と密着の店長ですが 密着こそが良いからすみ君に変わるのでしょう
   店長に 拍手038.gif038.gif038.gif038.gif
  これは 塩漬けにする前の工程です 
           T
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来週は 召し上がって頂けます。

まけの記事
   夕べのお客様 ぶろぐ書き込み有難うございます。
大変嬉しかったです。まじめに更新します。女将001.gif
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by azumaiti | 2011-10-28 10:16 | 季節の料理

土瓶蒸し

すっかり 秋になりました。
魚君達も 豊富ですが・・・活ハモ君と松茸のお吸い物
  土瓶蒸しの登場です。
    ホットします・
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店長  昨日は すばらしい料理にトライ。
    秋の実 あけびに密着です・種のまわりの甘味をいかして 美味な作品です。
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 店長に拍手です。049.gif049.gif049.gif



店長頑張っているというのに  女将は
   蕎麦探検です。
    瓦蕎麦 初めて食べました。
  
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阿蘇の漱石のお蕎麦も食べて・・・・  

       ここは 凄く期待していたので 本当に美味しかったぁ~♪



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今度の記事は 箸置きの話題の予定
   先生に指導して頂いて 今窯の中で焼いています。
     箸置きには 日本酒の名前を入れるんで・・・・わくわく。
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by azumaiti | 2011-10-12 13:45 | 季節の料理

季節は初夏へ・

イサキ君の登場です。
今いさき君が 美味しい季節になりました。
店長の味付けは 最高に美味しいですよ。b0124996_144228.jpg

     海の幸の豊富な八雲。
毎日 毎日 仕入れに頑張る店長066.gif
         八雲のウニ
       中々女将の口には 頂けませんです。015.gif015.gifb0124996_14452750.jpg




   会議用のお弁当の受注に女将も
    頑張っているんですよ
       初夏に向かって みょうが寿司です。
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      ( おまけの記事)
     日曜日に3年ぶりに 熊本 久住へ・・・
          扇ヶ鼻は 気持ち良かったです。
           体力つけてまた登ります。b0124996_145342.jpg
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by azumaiti | 2011-05-18 14:55 | 季節の料理

鮃と日本酒

こんな 大物が 大好きな店長029.gif
         b0124996_881620.jpg



        ヒラメ君
    4.5kです。

         こんな凄い海の幸が 登場すると
           女将も  美味しいお酒 get
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14代です。
         龍の落とし子
         051.gifですよ。
       
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by azumaiti | 2010-11-28 08:15 | 季節の料理

グリーンアスパラ その2

甘くて 食感のある グリーンアスパラ
       会津より 2回目の入荷です。
  今回は アスパラ君のグラタンb0124996_1519409.jpg
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です。





     やっぱり食材が良いと 
    日本酒も美味い(^_-)-☆でぇ~す。
      栗林酒造
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    大きめのワイングラスをガンガンに氷らせ 冷やし
         1/3まで栗林酒造を入れて  
                グイッて 飲む。 うん うん
                      喉越しのキレが・・・・・実に心地よいかな(*^。^*)
         
       
       
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by azumaiti | 2010-06-02 15:28 | 季節の料理

美味しい食材と日本酒です・

先週末から 今日にかけて
  美味しい物が続々入荷しています。
  会津産の グリーンアスパラ

      お店に到着と 同時に バター焼きで 試食です。
   サラダ 和え物 焼き物と 考えつつ ランチと兼ねてバター焼き
       柔らかくて 甘くて  こんな アスパラ君始めて食べました。
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日本酒も 寒山水
   村祐のうすにごり
      雨後の月
      女将の大好きな味ばかりです。
     
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  今日の予約予定のお客様に ニコニコとお薦め出来そうです・
           実に 楽しい場面を妄想しています(^_-)-☆


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by azumaiti | 2010-05-17 12:18 | 季節の料理

クエ です。

今の時期に
大物 くえ が入荷しました
   何と 4㌔です。
    刺身は もちろん 荒煮 酒蒸し 最高です。b0124996_8204348.jpg

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                                                酒蒸しに会う お薦めの日本酒は  秋田の 天の戸
                                     夏田冬蔵です。
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     気持ち爽やかで いい香り(^_-)-☆  今の季節に良いお酒です。
        純米大吟醸中取り生源酒です・


     永い連休のお陰で 曜日呆け?????
       やっと 普段のリズムを取り戻し  お弁当の依頼に感謝。 美味しく出来上がりです。
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by azumaiti | 2010-05-14 08:35 | 季節の料理