料理のお話 女将の日記 ℡34-7313延岡市柳沢町1ー1-1
by azumaiti
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からすみ

今年もからすみが完成する季節になりました。
   昼間と夜の温度差激しいからこそ
    ぼらの 卵が良い状態でからすみ君になるようです。



毎日 ここのところからすみ君と密着の店長ですが 密着こそが良いからすみ君に変わるのでしょう
   店長に 拍手038.gif038.gif038.gif038.gif
  これは 塩漬けにする前の工程です 
           T
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来週は 召し上がって頂けます。

まけの記事
   夕べのお客様 ぶろぐ書き込み有難うございます。
大変嬉しかったです。まじめに更新します。女将001.gif
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# by azumaiti | 2011-10-28 10:16 | 季節の料理

土瓶蒸し

すっかり 秋になりました。
魚君達も 豊富ですが・・・活ハモ君と松茸のお吸い物
  土瓶蒸しの登場です。
    ホットします・
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店長  昨日は すばらしい料理にトライ。
    秋の実 あけびに密着です・種のまわりの甘味をいかして 美味な作品です。
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 店長に拍手です。049.gif049.gif049.gif



店長頑張っているというのに  女将は
   蕎麦探検です。
    瓦蕎麦 初めて食べました。
  
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阿蘇の漱石のお蕎麦も食べて・・・・  

       ここは 凄く期待していたので 本当に美味しかったぁ~♪



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今度の記事は 箸置きの話題の予定
   先生に指導して頂いて 今窯の中で焼いています。
     箸置きには 日本酒の名前を入れるんで・・・・わくわく。
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# by azumaiti | 2011-10-12 13:45 | 季節の料理

半年ぶりの魚釣りです。

昨日の店休日 店長は 久しぶりに魚釣りへ・・・・
   鯵 鯖君ゲットでした・
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本日のお客様には 多分無償の提供ですよ~ん001.gif

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                                                                                                                                                                                                                                                                                             女将は 向上心急上昇です。

   


夏から
秋へと会議用のお弁会当が続く毎日で
  女将は 献立に悩みつつ 容器のお弁当箱にちょっと工夫も・・・
   サンプルで作ったお弁当 いいじゃん037.gif037.gif037.gif

あくまでもサンプルなので 独身のお客様 k君に差し入れしました。



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時間を上手く使わないと 毎日がもったいなくて
  ジムもヨガも休憩で
    体が重いです。
むらたの お蕎麦美味しかったし
      メキシコ料理のデザートご馳走して頂き 嬉しい気持ちです・
  今週は 絶食しなければ・・・


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 伊勢海老は よくお客様のオーダー注文で
     カメラ撮影追いつきません 今週は必ずアップします。
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# by azumaiti | 2011-09-26 07:32 | 女将の日記

久しぶりの日記です。

旭蟹です。甘くて肉付きが良く 美味しいです。

お酒との相性が最高001.gif
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鮎も塩焼で・・・・すっかり食材は秋・
来週は 伊勢海老も入荷です。051.gifb0124996_1712513.jpg


                                                                                                                                            









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      キャンプのバーべキューにも差し入れ017.gif017.gif017.gif
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   4斤も焼いてリビングは パンの匂いで酸欠状態でした。
それでも 大好きな人に食べいて欲しくて
   毎日奮闘 
大好きな人アップです。
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ついでに おまけの写真も
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今週も目まぐるしく忙しい一週間でした。
来週は 伊勢海老アップ予定です。037.gif037.gif
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# by azumaiti | 2011-09-11 17:11 | 女将の日記

六号酵母との波長

20回目の日本酒の会 無事に終了しました。平成4年 11月3日からのスタートの日本酒の会。
越のかぎろひ  王禄の渓  明鏡止水 で発足して
 今回は 冬樹 夏田冬蔵 亜麻猫の提供です・
      情熱と 緊張の繰り返しでした。
    やっと20才の気持ちです。
         日本酒の味 女将が好む味 喜んでいただく味が 全く変わっていました。


  酵母  秋田の6号酵母は とにかく穏やかで 杜氏さんのそのままに従う性格です。
自然との信頼が美味しさです。
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    冬樹は シャーベットで提供 18度の日本酒の半凍りは 冷凍庫との密着でもありました。


    今回の敷き紙と箸置きは 水引の花で
室町時代からお祝い事に使っていたとのこと。
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初参加の方からの御挨拶もとても貴重なお話で・・・
        どこまでもスマイル スマイルの女将です。
   女性の参加も 宝物で
    日本酒は 酒類の中でも
お米のワイン
   酔う為では無く 味わう為にあるのですよ003.gif003.gif003.gif

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今回女将思い切って 露の着物 017.gif017.gif017.gif017.gif


友人の御主人に衝立を造って頂き書を書きました・
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仕事は常に楽しいものでは 無く きつかったり 辛かったり
     でもそれが 気持ちを引き締めるのでしょう
    自然との信頼を信じて まだまだこれからの時間 大切と感じました。
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# by azumaiti | 2011-08-21 17:57 | 女将の日記