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延岡北川町の素材で
夏 8月からの美味しい仕事です。
秋11月 八雲のマスターの技と味で 北川町の特産 鰻と鹿肉の 料理の試食会が 有りました。 鹿肉を上手く料理するのは 大変難しく マスターは 凄い緊張感です。 鹿鍋は しっかりとした出汁で・・・ 鹿肉の味を上手く引き出して 鹿の唐揚げは 歯ごたえ良く 噛んだら甘みにかわります。 鰻の柳川は 鰻の肉厚を卵とコラボで とても癒される味です。 今週末 北川へ視察の予定です。
by azumaiti
| 2009-11-09 15:35
| 八雲特性料理
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