料理のお話 女将の日記 ℡34-7313延岡市柳沢町1ー1-1
by azumaiti


カテゴリ:八雲特性料理( 15 )

美味しいうどんです。♪

b0124996_10134860.jpg3月も終わりです。
まだまだ 寒いんで・・・・今日の記事は 八雲元祖のお出汁の美味しいうどんの紹介です。


寒い夜に温まって ホットして頂く味です。








   目まぐるしく時間が過ぎ 我が娘達が卒業して行きました。
毎年辛い別れです。
    実の親御様にも大事なお嬢様をお預かりさせて頂いた事にお礼をのべ
   車が見えなくなるまで送りながら 涙がとまりません。
     良き社会人となって欲しい大学生です。
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そうしてへこんでばかりは、いられなく
   友人と山に登り
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      気持ちをリセットして
   友人の家の隠れ家で良い時間を過ごしました
    女将も小さな自分の家造りたいです。
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     桜を描きました。
  明日の休日は 絵を描こうと念じていますが
     時間の割り振りが・・・・出来ますこと
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やら



こんな桜を見ながら  八雲のお弁当を食べて下さいますように
       
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          まとめての半月ぶりの記事でした。
     by 八雲女将
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by azumaiti | 2012-03-31 10:44 | 八雲特性料理

牛タンの網焼き♪

6ヶ月の子牛君のタン
      の網焼き  ん~これは 美味いです。b0124996_14384328.jpg   
  



        山芋ステーキもかなり売れ筋商品です。
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       最近の出来事です。
      大阪の友人から太巻きが届いた 
        
                  
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     そこで女将も真似をしてしまいます。     

       本日大阪の友人に送りました。♪
        (ブログを強制でみるようにメールしました  笑001.gif001.gif001.gif
                 

           
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       話題は変わる
            変わる
         節分と同時に御雛様を飾りました。
          いつもより遅いです。
              
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          今週は日本酒好きのお客様の来店が多いこと♪
                とっておきのお酒の提供です。
             阿桜 
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by azumaiti | 2012-02-02 15:05 | 八雲特性料理

3月3日

今日のお品書きです。
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by azumaiti | 2011-03-03 15:51 | 八雲特性料理

2010 チキなんウォーク

延岡市観光協会の企画
南蛮の食べ歩き
      八雲は 山(山菜 )海(ぷりぷり海老) 鳥と3種類での 南蛮でした。
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  満席の中 御来店頂き 嬉しい叫びです。何年かぶりにお見え頂いた方(広島で出会った方) 初めてのお客さんも  お話したら
     何処かで 繋がりがあった方で・・・・・
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       美味しそうに パク パク037.gif

        12月の忘年会の御予約も頂き 南蛮企画に感謝です。003.gif003.gif
(満席なのに 女将 写真上手く撮れてます・・・・自分で誉めるしか 無い ない017.gif
          
        アサヒ蟹君も 皆さんに食べてもらいたいと 叫んでいるので
              美味い 旨いです・
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by azumaiti | 2010-11-19 14:29 | 八雲特性料理

海老君の営業

       美味しい  みごとに綺麗な海老の押し寿司です。
                                                                                  おまかせ握り 鯵の握り バッテラ寿司 その日のネタで
       色んな御寿司を作る店長
          バッテラ寿司と 海老の押し寿司は よくお客様が
                 お土産に 持ち帰りが 多く
       
           何処にお土産か 行方は 分からないけれど・・・
       本当に オーダーの多いこと 多いこと(^_-)-☆

      
             海老君は かなりの営業能力にすぐれているんです。051.gifb0124996_12205757.jpg
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       最近の店長は かなり魚釣り???いや いや






           烏賊つりに はまり
                何故にか 宝物のように 釣竿君と密着です。
                       (新品066.gifでっせ)



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by azumaiti | 2010-10-22 12:25 | 八雲特性料理

鰻のおすすめです。

夏の暑い日だけ  鰻を食べるなんて・・
実は 土用の丑の日は 一年に
4回有るんだと 発見です。  
 ( 四季必ず 丑の日は あるらしく)


栄養価の抜群な鰻

八雲の鰻料理の一例

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  延岡北川町の鰻が 八雲の職人の技で
    美味しく登場です。

      鰻の白焼きに  にんにく醤油  
    これは
    まるで  鰻を越えた  今まで食べた事の無い 味。
        やっぱり 食材が良いと 最高です。
     
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by azumaiti | 2009-11-13 09:25 | 八雲特性料理

北川町へ視察

やっと 時間を見つけ いざ 北川町の食材 視察にでかけました。

   案外北川町には 出かけるのですが
  ここ数年前に 

廃校になった 瀬口小学校の 
まだ奥・・・
     こんな場所 初めてでした


          自然の中 空気も美味しい所です。

   治久丸さんご夫婦

   鰻の養殖場です。

   治久丸さんの御主人から 
   鰻の説明 。

   温度管理 まさか こんなに高い温度が
 必要だななんて
   餌の説明  
餌で味が 凄く変わると・・の事b0124996_6465226.jpg


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      奥様からは 加工の仕方

         料理で 鰻の旨みが 変わること

            鰻は 全て食べられ 
骨の凄い大切な成分の説明
           よそでは 絶対真似出来ない 
こだわり が感じられました。b0124996_6511148.jpg



       奥様から 手厚いおもてなしと
       御主人の 鰻に対する想い
          帰る前の 美味しい御寿司
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           来週から 治久丸さまの鰻 
           八雲のお品書きに
                         登場です。  

       
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by azumaiti | 2009-11-13 07:08 | 八雲特性料理

延岡北川町の素材で

夏 8月からの美味しい仕事です。
  秋11月 八雲のマスターの技と味で
    北川町の特産 鰻と鹿肉の
料理の試食会が 有りました。



      鹿肉を上手く料理するのは 大変難しく
      マスターは 凄い緊張感です。b0124996_15301140.jpg

    鹿鍋は  しっかりとした出汁で・・・
           鹿肉の味を上手く引き出して
       鹿の唐揚げは  歯ごたえ良く 噛んだら甘みにかわります。
   
       鰻の柳川は   鰻の肉厚を卵とコラボで とても癒される味です。
       

        今週末 北川へ視察の予定です。

        
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by azumaiti | 2009-11-09 15:35 | 八雲特性料理

お刺身


お刺身の盛り合わせ。
お好み 人数に合わせます。

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取れたてで新鮮さが違います。

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by azumaiti | 2008-03-25 16:07 | 八雲特性料理

サーロインステーキ

宮崎牛の美味しさは 
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店長のこだわりの 焼かげんと
お店自慢の特性ポン酢で召し上がって頂きたい一品です。

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by azumaiti | 2008-03-25 15:44 | 八雲特性料理