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からすみ
今年もからすみが完成する季節になりました。
昼間と夜の温度差激しいからこそ ぼらの 卵が良い状態でからすみ君になるようです。 毎日 ここのところからすみ君と密着の店長ですが 密着こそが良いからすみ君に変わるのでしょう 店長に 拍手 これは 塩漬けにする前の工程です T 来週は 召し上がって頂けます。 まけの記事 夕べのお客様 ぶろぐ書き込み有難うございます。 大変嬉しかったです。まじめに更新します。女将 #
by azumaiti
| 2011-10-28 10:16
| 季節の料理
土瓶蒸し
すっかり 秋になりました。
魚君達も 豊富ですが・・・活ハモ君と松茸のお吸い物 土瓶蒸しの登場です。 ホットします・ 店長 昨日は すばらしい料理にトライ。 秋の実 あけびに密着です・種のまわりの甘味をいかして 美味な作品です。 店長に拍手です。 店長頑張っているというのに 女将は 蕎麦探検です。 瓦蕎麦 初めて食べました。 阿蘇の漱石のお蕎麦も食べて・・・・ ここは 凄く期待していたので 本当に美味しかったぁ~♪ 今度の記事は 箸置きの話題の予定 先生に指導して頂いて 今窯の中で焼いています。 箸置きには 日本酒の名前を入れるんで・・・・わくわく。 #
by azumaiti
| 2011-10-12 13:45
| 季節の料理
半年ぶりの魚釣りです。
昨日の店休日 店長は 久しぶりに魚釣りへ・・・・
鯵 鯖君ゲットでした・ 本日のお客様には 多分無償の提供ですよ~ん 女将は 午後からお花の講習会先生の直接の指導は 本当に習得する物が沢山です・ 女将は 向上心急上昇です。 夏から 秋へと会議用のお弁会当が続く毎日で 女将は 献立に悩みつつ 容器のお弁当箱にちょっと工夫も・・・ サンプルで作ったお弁当 いいじゃん あくまでもサンプルなので 独身のお客様 k君に差し入れしました。 時間を上手く使わないと 毎日がもったいなくて ジムもヨガも休憩で 体が重いです。 むらたの お蕎麦美味しかったし メキシコ料理のデザートご馳走して頂き 嬉しい気持ちです・ 今週は 絶食しなければ・・・ 伊勢海老は よくお客様のオーダー注文で カメラ撮影追いつきません 今週は必ずアップします。 #
by azumaiti
| 2011-09-26 07:32
| 女将の日記
久しぶりの日記です。
旭蟹です。甘くて肉付きが良く 美味しいです。
お酒との相性が最高 鮎も塩焼で・・・・すっかり食材は秋・ 来週は 伊勢海老も入荷です。 先日よりコパン君が 生活のリズムに入り キャンプのバーべキューにも差し入れ 4斤も焼いてリビングは パンの匂いで酸欠状態でした。 それでも 大好きな人に食べいて欲しくて 毎日奮闘 大好きな人アップです。 ついでに おまけの写真も 今週も目まぐるしく忙しい一週間でした。 来週は 伊勢海老アップ予定です。 #
by azumaiti
| 2011-09-11 17:11
| 女将の日記
六号酵母との波長
20回目の日本酒の会 無事に終了しました。平成4年 11月3日からのスタートの日本酒の会。
越のかぎろひ 王禄の渓 明鏡止水 で発足して 今回は 冬樹 夏田冬蔵 亜麻猫の提供です・ 情熱と 緊張の繰り返しでした。 やっと20才の気持ちです。 日本酒の味 女将が好む味 喜んでいただく味が 全く変わっていました。 酵母 秋田の6号酵母は とにかく穏やかで 杜氏さんのそのままに従う性格です。 自然との信頼が美味しさです。 冬樹は シャーベットで提供 18度の日本酒の半凍りは 冷凍庫との密着でもありました。 今回の敷き紙と箸置きは 水引の花で 室町時代からお祝い事に使っていたとのこと。 初参加の方からの御挨拶もとても貴重なお話で・・・ どこまでもスマイル スマイルの女将です。 女性の参加も 宝物で 日本酒は 酒類の中でも お米のワイン 酔う為では無く 味わう為にあるのですよ 今回女将思い切って 露の着物 紫 友人の御主人に衝立を造って頂き書を書きました・ 仕事は常に楽しいものでは 無く きつかったり 辛かったり でもそれが 気持ちを引き締めるのでしょう 自然との信頼を信じて まだまだこれからの時間 大切と感じました。 #
by azumaiti
| 2011-08-21 17:57
| 女将の日記
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